Ghee è il burro purificato, o anche chiamato "oro liquido" così famoso in India per le sue qualità terapeutiche, sia assunto internamente che applicato esternamente sulla pelle. Fa parte della dieta del popolo indù da tempo immemorabile; lo troviamo già citato negli antichi testi della scienza vedica e nel Rig Veda è considerato sacro e puro.
Il burro chiarificato è considerato uno dei migliori alimenti per lenire Pitta e Vata e secondo Charaka è la migliore delle sostanze untuose.
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