Kuzu è la radice elaborata di Pueraria Thumbergiana o Pueraria Hirsuta Matsum. La preparazione dell'attuale kuzu è rimasta pressoché invariata per secoli. La qualità del MIMASA È molto importante garantire la qualità e la purezza del kuzu, rispetto alle moderne imitazioni a base di farine di arrowroot, patata dolce, mais, ecc., che costano meno ma non producono gli effetti del prodotto genuino. D'altra parte, il kuzu ecologico di MIMASA offre una garanzia completa, senza miscele di alcun tipo, quindi i suoi effetti sono assicurati. Applicazioni salutari Il decotto di kuzu è stato tradizionalmente utilizzato per favorire la traspirazione e alleviare la febbre quando si ha il raffreddore o l'influenza. I bambini hanno una natura yang, quindi il carattere neutro del kuzu è molto adatto. Potere rilassante In Giappone il kuzu viene utilizzato anche come rilassante muscolare e stimolante della circolazione sanguigna, sciogliendo le tensioni muscolari. Poiché questo condimento contiene anche isoflavonoidi, aiuta nei problemi legati ai vasi sanguigni cerebrali come mal di testa, ronzio nelle orecchie, affaticamento degli occhi, irritazione, insonnia, ecc. Inoltre, il suo consumo favorisce la stabilizzazione del sistema nervoso vegetativo. Kuzu è anche efficace nel ridurre convulsioni e spasmi nei bambini e rigidità negli anziani, poiché rilassa il sistema nervoso parasimpatico. Come si prepara Il kuzu biologico di MIMASA si prepara diluendo due cucchiaini da tè in un bicchiere di acqua fredda e poi facendolo bollire per circa cinque minuti, fino ad assumere una consistenza gelatinosa, incolore o rosata e quasi trasparente. È condito con tamari biologico di MIMASA o tamari-shoyu biologico di MIMASA. Nelle preparazioni culinarie viene utilizzato come addensante naturale per il suo gusto insapore. Può quindi essere diluito anche in acqua fredda e aggiunto negli ultimi minuti di cottura di zuppe, verdure, stufati, crostate di verdure o torte (spalmandolo in superficie prima di andare in forno). Il kuzu biologico di MIMASA serve anche come condimento per insalate o per cucinare il pesce, tra gli altri. Il suo sapore neutro si abbina perfettamente a qualsiasi alimento dolce o salato ed è facilmente digeribile grazie alla sua purezza. Possiamo aggiungere un umeboshi di MIMASA alla preparazione e anche farlo bollire, quando vogliamo stimolare il fegato e aiutare a regolare la stitichezza.
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