I Tigernuts sono piccoli tuberi, che costituivano l'80% della dieta paleo dei nostri antenati, circa due milioni di anni fa. Questo antico alimento proviene dal Nord Africa e dalla frangia mediterranea. Le noci tigre contengono un amido molto resistente, una fibra prebiotica che resiste alla digestione e diventa carburante per i nostri batteri probiotici. Circa 28 g di questo prodotto contengono il 40% della fibra giornaliera raccomandata. Le noci tigre sono straordinariamente ricche di sostanze nutritive, hanno un gradevole sapore di nocciola, e se vengono messe a bagno durante la notte il loro sapore si rafforza, diventando più intenso e ideale per preparare una ricca horchata incorporando zucchero di cocco o qualsiasi altro dolcificante. Non contiene Glutine.
Contengono tanto ferro quanto la carne rossa, tanto potassio quanto l'acqua di cocco, sono fonte di manganese, zinco, fosforo e vitamine A ed E.
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