Hatcho miso è un versatile sapore giapponese senza glutine, a base di semi di soia fermentati. Ha un sapore unico e molto potente grazie all'autentico processo di produzione e fermentazione di ben 2 anni. Il potente sapore di umma rende l'hatcho miso una buona alternativa organica al dado da brodo. Inoltre è particolarmente indicato come base per zuppe (miso), salse e marinate (carne o pesce). È buonissimo anche sul pane, in abbinamento al burro di arachidi.
L'hatcho miso è il più potente dei quattro tipi di miso.
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